De Wijnen

De KWALITEIT van onze wijnen ontstaat in de wijngaard.
Opbrengstvermindering, het uitdunnen van de trossen, handarbeid en het gebruik van biologisch-dynamisch producten gedurende de groei van de wijnstokken, zijn daarvoor een eerste vereiste.
In de kelder wordt door middel van een traditionele manier van werken, gecombineerd met een moderne keldertechniek de wijn verfijnd en geoptimaliseerd.

ONVERMENGD en volledig uitgegist (droog) worden onze wijnen Barbera, Merlot en Sauvignon blanc ontwikkeld.
Hun zwaarte en complexiteit danken de wijnen aan het bijzondere klimaat van Piemonte en de zware kleiachtige en dieprode grond.

Natuurlijk BIO!
Van begin af aan is het voor ons vanzelfsprekend geweest onze druiven biologisch aan te bouwen, we hebben afgezien van het bio- certificaat. De tijden zijn veranderd, we zijn nu als biologisch wijnbouwbedrijf geregistreerd en binnen afzienbare tijd wordt het zichtbaar op het etiket.
Biologische wijnbouw betekent geen gebruik van chemicaliën zoals bijv. herbiciden.
in de wijngaard wordt het gras tussen de rijen gemaaid en omgeploegd. De zwavel en koper die gesproeid moeten worden tegen schimmelziekte zijn natuurlijk en ongeraffineerd. Er worden alleen biologisch gecertificeerde producten in de wijngaard gebruikt. Er wordt geen kunstmest gebruikt. We gaan voor kwaliteit in plaats van kwantiteit, minder en kleinere druiven betekent meer kwaliteit.
Bij de wijnoogst worden de druiven handmatig geplukt, voorzichtig in kistjes getransporteerd en in de wijnkelder opnieuw op kwaliteit gesorteerd. Na de eerste fermentatie wordt de wijn van de druiven gescheiden en door een filter zonder dat ze geperst wordt, in de tanks of in de barrique’s gevuld.
De gehele verdere procedure van vinificatie: de zg. malolaktische fermentatie, het zuiveren en stabiliseren van de wijn worden uitsluitend door middel van temperatuur geregeld. Onze wijnen bevatten weliswaar ook zwavel…maar in zeer geringe dosis.
Oenologische advies: Renzo Mazzetta en Franco Onesto.

"BEVI LA PASSIONE"

  • De Barberadruif is één van de belangrijkste druivenrassen van Piemonte. Al vele generaties lang wordt ze hier in Monferrato traditioneel verbouwd en verkreeg...
  • "Zerosso" is onze Barbera d’Asti Superiore DOCG, een wijn die
    opgrond van een Beerenauslese (zeer gerijpte druiven) en aparte vinificatie, gedurende doorgaans...
  • De Merlot druif - een soort met een internationale reputatie - in onze regio aan te planten is een zeldzaamheid en een uitdaging tegelijk.
    Deze druif vindt in...
  • Rosé di Merlot
    Al in augustus werden de Merlot druiven voor de Rosé geoogst
    En zoals bij een witte wijn na korte standtijd als pulp, koud gefermenteerd en...
  • SAUVIGNON BLANC
    Deze edele witte wijndruif planten we slechts in kleine hoeveelheden. Ze is op een uitstekende plaats geplant en brengt in ons wijngoed een...
  • Na het behoedzaam persen van de Barberadruif blijft er een rijke en natte draf over,
    die zich uitstekend leent voor het destilleren van Grappa.
    Daarvoor hebben...
  • Is een grappa gemaakt van de trester van Sauvignon blanc druiven onze "Serafino bianco". Een heldere doorzichtige Grappa.
    Een Grappa uit de draf van de...